無可描述的遼闊思念,孕育豐沛的生態種植。對范大哥來說,這裡是母親的福地、是童年的記憶,不轉手買賣,不破壞生態,是他向著家的溫柔。
基礎風味:愛玉 X 月桃
前調香氣:“有雞”耕作生態園
酒體質地:低調不張揚的地方高手
熟成韻味:對媽媽想來想去
豆腐乳愛玉
童年只不過幾年,後來才發覺,已是一生的追尋。走進范家愛玉園,望見范大哥正在彎腰點燃樟木薰香,他看起來與其他農夫並無不同,其實他是樂和國小首位上大學的人。秉持好學認真態度,成為橫掃國際食品市場的巨人,甚至曾有機會拿到綠卡在國外定居,卻選擇朝母親的方向,不斷往回走。范大哥從創造自己的神壇,轉為守護童年與母親曾有美好,如果,大地是母親,那麼返鄉的過程,便是重新看見母親為自己的生命釀造了什麼?
思考不同,回應土地的方式也會有所不同
無可描述的遼闊思念,孕育豐沛生態種植。對范大哥來說,這裡是母親的福地、是童年的記憶,不轉手買賣,不破壞生態,是他向著家的溫柔。從農學系思維與職場經歷出發,以種植千株有機肉桂開始,當收成時,考驗才正要開始,原來政府規定販售香料食材需有中醫證照。六年的累積換來一片虛無,他選擇直接砍除,不節外生枝的擔憂之意,為找到下一個合適物種,他花很多時間去探索,詢問台灣特有種中心後,得知愛玉是台灣特有種,他決定開始種植,灰頭土臉也掩蓋不住他如同科學家的視野,俐落分層的堆疊生態角色分配,像是雞鴨負責吃雜草,火雞則在樹下啃食蝸牛,他們不分彼此,持續勞動,一堆天然愛玉長了出來。
在意的事,成為一生的追尋
長出來的不只是果實,還是一趟穿越童年的召喚。由於父親早早離開,范大哥是由母親扶養長大,「我特別印象深刻的是,從小跟著母親上山工作,總是跟月桃有關,她會用月桃根幫我們驅除蟯蟲,她會用月桃製作吹笛。」這是在范大哥心裡,無法停止去想的童年故事。試著把每段回憶創造回來,他把全世界在台灣才有的十八種月桃,種在園區裡,看到月桃,就在通往母親的路上。反之,滿園高入雲霧的樟木群,則是父親留下的味道,如此懷念的結果,將不只是一座愛玉園的建立,而是人與土地累積而成的世代記憶。
找到回家那條路,延續土地的故事
范大哥的人生,最初,只有工作,後來,剩下家人。選擇回到海岸山脈下的老家,像是終於回望,有人在等待的家門。記得母親常常拉張椅子,坐在院子口,望著遠方,等著他回來。從返鄉到經營創業,這裡的愛玉不只被米其林餐廳搶著收購,更是日本認可海關免檢的產品,有別於一般創業,他把所有思念都帶進了土地,活得安靜,很專心地撿起細細索索的日常碎片,因為有些事情,消失了,就沒有了。