在通往舞鶴台地時,有著刻意放慢的步調,會看到一處寧靜的店面座落在台九線上,便是「Ba Han Han Non好茶咖啡工作室」。
主理人阿翔,是茶農也是製茶師,返鄉多年,談起這個空間,他說:「Ba han han在阿美族語是休息的意思,Non表示地方,這裡希望成為人們一個休息充電的地方。」
基礎風味:酸柑茶
前調香氣:回鄉青年的幹勁
酒體質地:突破傳統的酸甘味
熟成韻味:成為自己的自己
柚花紅磅蛋糕、嚕貓嚕到飽
一條靜謐的大道,在通往舞鶴台地時,有著刻意放慢的步調,會看到一處寧靜的店面座落在台九線上,便是「Ba Han Han Non好茶咖啡工作室」,主理人阿翔,是茶農也是製茶師,返鄉多年,談起這個空間,他說:「Ba han han在阿美族語是休息的意思,Non表示地方,這裡希望成為人們一個休息充電的地方。」
多半來到此處的皆是旅客,動身啟程一趟旅行,總希望自己多少改變,離開原本生活的框架,與不同事物相遇,而阿翔卻是從騎著重機環島,回到自己的故鄉,用旅行的視野凝視日常,慢慢解開生活慣性,透過身體去歷練每一刻的變化。
起心動念開始一切探索
阿翔在大學畢業後返鄉,是父親提出,持著孩童時期對這塊土地的喜歡,回到茶園工作,在家人從不引導亦不鼓勵的教養態度,一切只能聽命行事,此時,他更多的提問,不再只是向家人提問,而是漫延到城鄉茶園,去向世界提問:「到底什麼是好茶?要怎麼分辨?」直到某次送貨到台東茶店時,老闆娘反問他:「桌上這幾杯茶,你喝了喜歡什麼味道,那個就是你心中認為的好茶。你需要先找到自己的喜好。」但你決定好,要當農夫了嗎?他被觸動,深刻意識到這就是他的生活,開始有力量地儲存自己的第一手素材。
茶園採收下來的茶梗,會聚集成袋,供人來取,有次,在角落旁還有幾袋黑黑的豆子,阿翔一問才知那是阿姨種的咖啡,那是他第一次與咖啡的相遇,激起好奇心開始學烘豆,研究咖啡的同時,將沖煮方式與器具應用在茶身上,無論結果如何,重要的是享受那個持續嘗試的過程,這種凡事開放嘗試的態度,讓阿翔對生活的感知力特別敏銳,生活裡的道具總能成為他探索的一部分,甚至是環境中的變化與需求。
在傳統之中尋求突破,以微小改變累積自己
六年前,他決定擁有自己的田地,要做有機茶園,身旁的人雖不解,卻撼動不了阿翔的篤定,他說:「雖然我還沒看到成果,可是我相信不管別人怎麼說,只要相信自己可以做到,持續去學習跟分享,就像我去跟別人請教時,也能跟對方分享我們這邊的生態跟產業,其實這樣雙方面的交流就建立起來了。」除此之外,他更重視主導權,常聽到長輩說:「看天做茶!」阿翔開始思考,茶的生長過程需要更主動去參與,比起冠軍茶,他更希望保持生態多樣性,讓更多人喝到不同品質的茶。
再來則是缺工問題,他是首位採用機械採收的人,他慢慢地去調整,如何讓機器適應土地,讓採收更有效執行。對他來說,好奇是解決問題的方法,透過不斷地靠近土地,在過程中發掘更多有趣的觀察,進而開始由裡到外去更深層思考在地價值。
旅行從不在遠方,而是在生活當中
回顧從種子到杯子的歷程,是一種突破傳統的酸甘味,面對一路走來的遭遇,慢慢地,伴隨找答案的過程,阿翔用不同的思維,找回自己生活的步調,雙腳漸漸駛向城市界外,安撫來往旅客的心,讓人得以拾回一點力氣,重回日常生活,以前,他是向外探索的旅行者,現在,他專注地完成每件事,平時務農,週末泡茶煮咖啡,生活就是一場美好的旅行。